Kantin ve Kafeterya Denetleme Birim Komisyonu

Kantin ve Kafeterya Denetleme Birim Komisyonu 

Prof. Dr. Gülsüm ÖKSÜZTEPE (Başkan)

Fakülte Sekreteri Erdem KAYA

Alpaslan HAZMAN (Memur)

Yücel ESEN (Memur)

Çağrı BANKUR (Memur)

Öğrenci Temsilcisi (İbrahim Halil ERDOĞAN)

Kantin ve Kafeterya Denetleme Birim Komisyonu Görevleri

• Kantin ve Kafeterya Denetleme Birim Komisyonu ve üyeleri dekan tarafından oluşturulur ve yönetim kurulu onayı sonrasında faaliyetlerini yürütür. Dekan ihtiyaç halinde Komisyona Başkanlık eder.
• Kantin ve kafeteryalarda hazırlanan, sunulan ve saklanan gıdaların Türk Gıda Kodeksi’ne, Hijyen Yönetmelikleri’ne ve Veteriner Fakültesi etik ilkelerine uygunluğunu denetlemek.
• Gıda maddelerinin üretim, depolama, servis ve sunum süreçlerini düzenli olarak kontrol etmek.
• Soğuk zincir, sıcak servis koşulları, son kullanma tarihleri, temizlik ve haşere kontrolü gibi kritik kontrol noktalarında düzenli denetim yapmak.
• Öğrencilere yönelik ürünlerin erişilebilir fiyat aralığında sunulup sunulmadığını izlemek.
• Ürün çeşitliliği ve porsiyon dengesinin sağlanıp sağlanmadığını değerlendirmek.
• Sözleşmede belirtilen ürün listesinin, içerik ve gramaj açısından uygunluğunu kontrol etmek.
• Kantin/kafeterya personelinin temizlik kurallarına uygun çalışmasını denetlemek.
• Personelin hijyen eğitimi alıp almadığını ve sağlık raporlarını kontrol etmek.
• Eldiven, bone, önlük gibi kişisel hijyen ekipmanlarının kullanımını denetlemek.
• Oturma alanlarının temizliği, havalandırması ve ergonomik düzenine dair gözlemler yapmak.
• Kantin/kafeterya alanında kullanılan mutfak ekipmanlarının bakım, temizlik ve güvenliğini değerlendirmek.
• Atık yönetimi ve lavabo/tuvalet temizliği gibi alanlarda düzeni sağlamak.
• Öğrenci ve çalışanlardan gelen şikâyet ve önerileri kayıt altına almak, düzenli olarak analiz etmek ve gerekli düzeltmeleri önermek.
• Geri bildirim kutusu veya çevrimiçi şikâyet formu aracılığıyla gelen önerilerin düzenli olarak değerlendirilmesini sağlamak.
• Kantin/kafeterya işletmecisinin üniversite ile yaptığı hizmet sözleşmesinde yer alan hükümlerin yerine getirilip getirilmediğini izlemek.
• Denetim raporlarını ilgili birimlerle (Rektörlük Sağlık Kültür Spor Daire Başkanlığı vb.) paylaşmak.
• Yılda en az 2 kez kapsamlı kantin denetimi yapmak, bunun dışında gerekli durumlarda ani denetimler düzenlemek.
• Yapılan her denetim sonrası yazılı rapor düzenleyerek Fakülte Dekanlığı’na sunmak.
• Denetim sonuçlarına göre gerekli görülen düzeltici işlemleri işletmeciye yazılı olarak iletmek ve uygulamaları takip etmek.
• Komisyon yılda en az iki kez toplanır; toplantılarda alınan kararlar tutanak altına alınır ve özet bilgiler fakültenin web sitesinde yayımlanır.
• Komisyon üyeleri, yeni bir atama yapılana kadar görevine devam eder. Herhangi bir nedenle ayrılan üyenin yerine dekanlık tarafından yeni atama yapılır.
• Resmî mazereti bulunmayan üyelerin toplantılara katılımı zorunludur; mazeretsiz katılmayan üyeler hakkında değerlendirme yapılır.